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自家製明太子 1週間目 初めて食す日
私は土曜の朝が一週間で一番好き。
月から金までフルタイムで働いているから、この何にも縛られずゆったりできる時間にお洗濯したりしっかりした朝ごはんを作る時間がとてもリラックスできていい。
そしてその日が今日。

一週間たれに漬け込んで冷蔵庫の奥で眠っていたたらこちゃんたちにご対面の日。
気になって、毎日なんだかんだ、ひっくりかえしたりいじったりしてたけど、口にするのは今日がお初!
茶色い色がちょっと気になってて、あまり期待はしていなかったんだけど。。。

結構いける!!
そりゃ、日本の明太子のようにはいかなかったけど、鰹節とおしょうゆの色で茶色に染まったのかなと。
あの赤い明太子の着色に目が慣れている分、はじめはちょっと違うかなって思ったけど、温かいご飯に載せて食卓に運んでみました。

普通においしいじゃん!
微妙に味がちがうけど、プチプチ感とたらこ表皮の触感、負けてない!
初めの一切れは恐る恐る食べてた相方も結局自分の分平らげてしまった。
かつおの味が効いているぶん、たらこパスタには合わないかもしれないけど、ご飯にはしっかり味がついてていてナイスだ。


あたし、次回はもっとうまくやれる気がする。
新鮮な唐辛子買ってやればちょっと味変わるかも。
まぁあと15身くらいあるから、当分明太子には困らないかな。

うふふふふ。
報告でした。

P82800911.jpg
☆見た目はカラスミっぽいんだよね。
包丁を入れても身がしまっているから、切りやすい!
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【2010/08/28 12:47】 グルメ | トラックバック(0) | コメント(6) |
自家製明太子 二日目 二回目の更新
10時間塩きりしたたらこちゃん達。
正念場とも言える辛子ソースを作った。

混ぜてたらこちゃんと一緒にジップロックした。
なんで、レシピからかけ離れた色なんだろう。
赤いというよりもドス茶色い。。。。

味見してみた、辛子。
ま、まずい。。

なんで。

レシピによれば”新鮮な唐辛子粉”20g って書いてある。

ぐ。。
あたしが使ったの、よく見てみたら賞味期限が2006年4月って書いてある。。。
今って、2010年だよね。。ははっ。
新鮮、、かなぁ。。。

1週間後がちょっと怖い。ふふっふふ。
【2010/08/22 22:07】 グルメ | トラックバック(0) | コメント(0) |
自家製明太子 二日目
やっぱり起きれなくて工程4を10時間やるところが14時間になってしまった(ま、いっか)が次に進みます。
工程5。

レシピによればこの工程が一番大切みたい(地味だけど)。
破れた卵管の部分を必ず下にして塩きり、ここで余分な塩分を切ることにより次の唐辛子ソースの味がしみこみやすくなるんだって。


でも、14時間塩酒液を十分に吸った生たらこちゃんたちは、すんげ?やわらかい。
本来なら破れた卵管部分が一箇所あるらしいが、ものによっては全体的に破れて中の子供がわらわらとあふれ出ているたらこちゃんがいる。


P8220088.jpg

ざるで余分な塩分を斬る!


更新は10時間後!
【2010/08/22 10:18】 グルメ | トラックバック(0) | コメント(0) |
自家製明太子 一日目
海外にいると食べたいものが食べれない、そんな悲しいことが日常茶飯事にあります。
寿司や刺身は何とかなっても、何ともならないものもある。

あたしにとってはそれのひとつがタラコちゃん。
お米大好きな私は日本に帰ると必ず、

明太子+ごはん
塩辛+ごはん
べったら漬け+ごはん

をおなかいっぱい食べたい。
だって、生ものだからもってこれないのだもの。

しかも日本人の少ないアデレードでは残念ながら売ってすらない(ものすごく小さな明太子売ってるのみたことあるけど異常に高い)。

前置きが長くなったけど、なので明太子つくってみることにしました。
ローカルの魚屋で魚の卵が手に入るという情報を元に行ってみるも、毎回「今日はない」の返答。

当たり前ですが、オーストラリア人はタラコなんて食べません。
なので、魚の卵が売っていること自体が私には奇跡のようなお話。

ましてや、日本の様にタラの卵が入ることはおそらく夢のまた夢。

家からかなり離れたサバーブの魚屋に足を運ぶこと、今日で5回目、半年にしてようやく巡り合えました。
シーズンでもないのかなと期待しないで行ったのに、嬉しい!!

ちなみに魚の名前はDeep Blue Swimmerって感じのこと言ってたな。まちがっているかもだけど。
何系の魚かすらわかんない。

Cod fish(たら)じゃないのかぁ。。っってちょっとがっくししたけど、600グラム、6ドル(500円弱)と聞いて、購入決定!!
やってみなくちゃあ、わからない!
もしかしたら意外に、違うお肴でも美味しいかもしれないし!




さっそく家に帰って、ネットで調べて明太子ちゃん作りに挑戦してみました。

ちなみにこちらのレシピを拝借!
意外に時間かかるのねぇ、1週間だって。。。

P8210083.jpg
こんなに沢山で500円って、日本じゃちょっと考えれないよねぇ。
もちろん、何も味もまだ付いてないんだけど。まだ解凍前。


これは工程4、これから冷蔵庫で10時間塩漬けで?す(10時間後って朝の5時半なんだけど、あたし起きてやるべきなんだろうか。。。。)。

P8210086.jpg
解凍できるとなかなか柔らかくて、ひとつのひとつの房が大きい分扱いが難しい。
へにょってなる。
塩づけすることで引き締まってくるみたいなんだけど本当かしら。。


【2010/08/21 19:12】 グルメ | トラックバック(0) | コメント(3) |
自己最高の味できました。
最近はローカル季刊紙のお手伝いをしています。

取材に行ったり、素材集めしたり、ここ2、3週間はそういうことをぼちぼちと。
今月号は記事を書かないと思っていたのに、2日前に連絡をもらい、いくつか記事を書いてみないかとお誘いを受けました。

締め切りが金曜ということと、トピックにまったくもって馴染みがなかったため、少々戸惑ったけど、一日家にこもって情報あつめとドラフト書き。
大学新聞やシンガポールで書いていたコラムのこととか一気に、記事を書くという記憶や匂いが戻ってきました。
一人調べものをしたり、記事を書き込んでいる瞬間ってなんて楽しんでしょう、多すぎないプレッシャーと新たなことを知ること、そしてそれを記事に落として配布するときの喜び。
わくわくします。


在学中には出来なかったことを少しずつやって行こうかと思っている今日この頃です。
最近は、めっきり疎遠になっていたローカルコミュニティにもぼちぼち顔を出すようになり、近いうちに、ウェブの方のお手伝いも出来たらなぁと勝手に夢を膨らませています。

フルタイム用に就職活動もしたほうがいいんだろうけど、まぁこの御時勢ですから焦らず、レジュメ送りながら、気持ちにゆとりを持ってね、と思っています。

料理も新しいものにチャレンジ!ということで、冷蔵庫に合ったココナッツクリームを救出すべく、昨夜はココナッツライスとキーマカレーを作りました。
でも、自分で作って感激!
あたし、天才。
まさに、口に入れた瞬間、ココナッツの香りと楽園が目の前に広がりましたとさ。
思いつきで、作ってみたもののあまりにマッチして、自分でびっくり。

P4280078.gif

多めに作ったので今日のランチもこれです。






【2009/04/29 10:34】 グルメ | トラックバック(0) | コメント(0) |
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  • 海外就職を夢見て飛び出し、ようやくビザも下りてシンガポールでの生活が始まりました。
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